Veriappelsiinisalaatti siemennäkkileipäkrutongeilla

(lisuke 4:lle)

½ nippu rapeaa salaattia
50g salaattisekoitusta (esim. pinaatti, vuonankaali, punamangoldi)
½ kurkku
1 avokado
1 ½ veriappelsiini
1 varsi kevätsipulia
3 palaa Kaura, speltti & merisuola Rosten Siemenrapeat-näkkileipää

Yrttivinaigrette
2 rkl oliiviöljyä
½ veriappelsiinin mehu
1 rkl omenaviinietikkaa
nippu lehtipersiljaa
rouhaisu suolaa ja mustapippuria myllystä

Huuhtele, kuivaa ja revi salaatti. Lado tarjoilukulhoon salaattia, siivutettua kurkkua, avokadoa, veriappelsiinia ja pieneksi hienonnettua kevätsipulia. 

Hienonna lehtipersilja ja sekoita yrttivinaigretten mukana pienessä kulhossa.

Kaada vinaigrette salaatin päälle ja nostele salaatti sekaisin. Viimeistele murentamalla Siemenrapeat-siemennäkkileipää krutongeiksi.

Tämän herkullisen vegereseptin meille kokkasi Oona Poutiainen:
https://www.veganandwild.fi/
https://www.instagram.com/veganandwild/