Täyteläinen juustoburgeri karamellisoidulla sipulilla ja pikkelöidyllä fenkolilla
Jouni Kurun juustoburgeri karamellisoidulla sipulilla ja pikkelöidyllä fenkolilla on astetta fiinimpi kesäruoka. Asennetta ja makua kuitenkin löytyy, kiitos Rosten juustobriossisämpylöiden ja lisukkeiden.
Ainekset
- Rosten juustobriossisämpylä
- 100 g jauhelihapihvi laadukkaasta naudan jauhelihasta, 20 % rasvaa
- Kypsä juusto
- Karamellisoitu sipuli
- Pikkelöity fenkoli
- Suolakurkku
- Ketsuppi
Valmistus
Painele öljytyissä käsissä kevyesti painaen kämmenen kokoinen n 100 g pihvi jauhelihasta. Suolaa pihvi ennen paistoa molemmin puolin. Paista ruokalusikallisessa voita kuumalla pannulla niin että saat hyvän värin pihviin.
Laita pihvin käännettyäsi kypsytetty juusto (esim. Emmental, Gryere tai Parmesanraaste) paistetun puolen päälle. Nosta vetäytymään sivuun, kannen tai folion alle.
Ota kaksi juustobriossisämpylän puolikasta ja paista samassa rasvassa tai halutessasi kuivalla pannulla.
Levitä sämpylän pohjalle ketsuppia. Lusikoi juuston päälle reilusti karamellisoitua sipulia sekä pikkelöityä fenkolia. Koristele suolakurkkuviipaleilla. Viimeistele asettamalla toinen sämpylän puolikas täytteen päälle.
Karamelisoitu sipuli:
Viipaloi keltasipulia ja shalottisipulia 300 g, lisää ripaus sokeria ja suolaa, kuullota öljyssä (2 rkl) keskilämmöllä kunnes sipuli on kauniin ruskeaa.
Voit halutessasi lisätä makua ruokalusikallisella valkoista balsamicoa tai valkoviinietikkaa.
Pikkelöity fenkoli:
Kiehauta pienessä kattilassa 1 dl valkoviinietikkaa, 2 dl sokeria ja 3 dl vettä sekä 1 rkl fenkolinsiemeniä.
Viipaloi fenkoli ohueksi, laita se jäähtyneeseen pikkeliliemeen ja anna mehustua rauhassa.
Jos haluat rapean fenkolin voit tarjoilla sen nopeammin, mutta pidempi pikkelöinti pehmentää fenkolia ja tuo siihen vahvemman pikkelöinnin maun.
Reseptien takana
Jouni Kuru
Tapahtumaravintola Kustavin Kipinän osakas ja kansainvälisen World Tuna Competition -ruokakilpailun ensimmäinen suomalaisvoittaja Jouni Kuru on monessa mukana. Jouni rakastaa tuoreita raaka-aineita ja klassikoita, mutta ei pelkää kokeiluja.
Oona Poutiainen
Kaleway-nimimerkillä tunnettu Oona Poutiainen herkullisen, kasvispainotteisen ja terveellisen ruoan puolestapuhuja. Retkeilystä, resepteistä ja luonnosta innostuva Oona taitaa sekä retkiruoat että kotikeittiön herkut.
Kesän suosikkituotteet
Joko olet kokeillut Rostenin uusia briossisämpylöitä? Makuina maistuva juusto, lempeä valkosipuli ja terveellinen täysjyvä kätevissä kahden sämpylän pakkauksissa. Muista myös kesäpöydän ehdoton klassikko Rosten Jurmo saaristolaislimppu 500 g.
