Yrttisen raikas bagel

Täyttävä ja täyteläinen bagel, joka saa raikkaan säväyksen sitruunasta ja yrteistä. Loistava tarjoiltava esimerkiksi brunssilla!

Ainekset

Bageleita (Auringonkukka ja/tai Chia)
2 avokadoa
8 kovaksi keitettyä kananmunaa
Kurkkuviipaleita
Punasipulirenkaita
1 sitruuna
1tl oliiviöljyä
Suolaa
Nippu tilliä
Nippu persiljaa
Herneenversoja

Valmistus

1. Keitä kananmunat kovaksi (8–10 minuuttia).
2. Jäähdytä kananmunat kylmän veden alla ja kuori jäähtyneinä.
3. Pilko kananmunat kuutioiksi niin, että niiden rakenne pysyy ehjänä.
4. Halkaise avokadot ja poista kivi.
5. Kaavi hedelmäliha lusikalla kulhoon ja muussaa.
6. Lisää kulhoon pilkotut kananmunat.
7. Hienonna tilli ja persilja ja lisää ne avokadoseoksen joukkoon.
8. Lisää joukkoon yhden sitruunan mehu, suola ja oliiviöljy ja sekoita massa tasaiseksi.
9. Viipaloi kurkku ja leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi.
10. Halkaise bagelit.
11. Täytä bagelit avokado-munasalaatilla, kurkkuviipaleilla ja punasipulirenkailla ja herneenversoilla.