Saaristolaisleivät kasvisskagenilla ja rapealla fenkolilla
Oona Poutiainen uudistaa perinteisen saaristolaisleipä ja skagen -yhdistelmän tähän kesään sopivaksi kasvisversioksi, jossa yhdistyvät rapean fenkolin raikkaus ja tofun savuisuus. Alustana Rosten Jurmo saaristolaislimppu, totta kai!
Ainekset
- 1 paketti Jurmo saaristolaislimppua
Skagen
- 1 paketti (300 g savutofua)
- ½ purkkia (100 g) kaurafraichea
- 2 rkl majoneesia
- 2 rkl kapriksia
- nippu tilliä
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 2 rkl sitruunaa
- 1 kevätsipulinvarsi
- mustapippuria rouhittuna
- ripaus suolaa
Rapea fenkoli
- 1 fenkoli
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl sokeria
- ripaus suolaa
Valmistus
Suikaloi fenkoli ja laita jääkylmällä vedellä täytettyyn kulhoon rapeutumaan.
Murustele savutofu toiseen kulhoon, lusikoi mukaan kaurafraiche, majoneesi, kaprikset, nippu hienonnettua tilliä, sitruunan raastettu kuori, sitruunamehu ja hienonnettu kevätsipuli. Mausta suolalla ja pippurilla.
Valuta fenkoli, mausta omenaviinietikalla, sitruunamehulla, sokerilla ja suolalla.
Siivuta saaristolaislimppu ja lusikoi jokaisen siivun päälle skagenia ja fenkolia. Viimeistele syötävillä kukilla ja tillillä.
Reseptien takana
Jouni Kuru
Tapahtumaravintola Kustavin Kipinän osakas ja kansainvälisen World Tuna Competition -ruokakilpailun ensimmäinen suomalaisvoittaja Jouni Kuru on monessa mukana. Jouni rakastaa tuoreita raaka-aineita ja klassikoita, mutta ei pelkää kokeiluja.
Oona Poutiainen
Kaleway-nimimerkillä tunnettu Oona Poutiainen herkullisen, kasvispainotteisen ja terveellisen ruoan puolestapuhuja. Retkeilystä, resepteistä ja luonnosta innostuva Oona taitaa sekä retkiruoat että kotikeittiön herkut.
Kesän suosikkituotteet
Joko olet kokeillut Rostenin uusia briossisämpylöitä? Makuina maistuva juusto, lempeä valkosipuli ja terveellinen täysjyvä kätevissä kahden sämpylän pakkauksissa. Muista myös kesäpöydän ehdoton klassikko Rosten Jurmo saaristolaislimppu 500 g.
